right4   right2
Караганда-НМ.KZ
Форум Регистрация Фотоальбомы 3D тур Правила Календарь Все форумы прочитаны
left1 left2

Вернуться   Караганда-НМ.KZ > Домашний очаг > Домашний уголок

Важная информация

KNM
Ответ
 
Опции темы
 
Старый 23.05.2009, 17:38
Аватар для Mira
Mira Mira там
местная агентесса ЦРУ
 
Регистрация: 29.06.2003
Город: Everywhere
Сообщений: 15,254
Вес репутации: 2968
Mira репутация неоспоримаMira репутация неоспоримаMira репутация неоспоримаMira репутация неоспоримаMira репутация неоспоримаMira репутация неоспоримаMira репутация неоспоримаMira репутация неоспоримаMira репутация неоспоримаMira репутация неоспоримаMira репутация неоспорима
Ням-нямочки

Первое сообщение: hide
Мною лично опробовано и одобрено:

рецепт теста пирожков:

2 желтка
2 стакана муки
50 гр дрожжей (то очень много, для скоростного подьема теста) , я брала 2 чайные ложки сухих активных дрожжей - тоже нормально, но соды не клала.
100 г раст масла(чем больше масла, тем тесто рыхлее)
сахар, соль по вкусу
стакан молока
сода на кончике ножа (если тесто бродило не больше полутора часов, чтоб загасить вкус дрожжей)

Молоко чуть подогреть, бросить дрожжи, сахар ( ложки 3, ст.), соль ( ч. ложку)
Подождать до хорошего брожения, добавить муку (целые стаканы, почти с горкой), желтки, масло. Хорошо вымешать рукой, накрыть полотенцем и поставить в теплое место. Если время есть - дождаться его поднятия 2 раза. Можно и один, но тогда нужно добавить ту самаю соду, когда будете перемешивать после его поднятия.
Потом, 2ой раз его помять и наваять пирожков, мааааленьких, с любой начинкой. положить на противнь, поджождать когда потолтеют опять и выпекать минут 20-25 при температуре 410 F. Вроде все... smile.gif
Этого теста хватит на пирожки для 3-4 чел чтоб не переели. Я обычно на 3-х чел увеличиваю все в рецепте наполовину: три желтка, три стакана муки и т.д.
Минут за пять до того, как пирожки выпустить на волю ( из печки! biggrin.gif ), помазать оставщимися белками от яиц ( взбить чутка, и кисточкой нанести)
Приятного аппетита.

Добавлено через 8 минут 37 секунд:
хочу попробовать вот этот рецепт, если у кого ручонки до него раньше дойдут отпишитесь пожалуйста:

фаршированные перцы(курица,грибы,помидоры ,лук,чеснок и морковь,сметана и сыр)

Куринную грудку отвариваю до готовности, вилкой разделяю на небольшие кусочки.В сковороде поджариваю лук , чеснок,морковь, добавляю грибы нарезанные и в конце смешиваю с курицей.И немного сливок или сметаны.Все хорошо перемешиваю и заталкиваю в перец.Сверху перц посыпаю сыром.И в духовку минут на 30.Пока сыр не подрумянится.Конкретных пропорций нет делаю на глаз.
__________________
«Dubito ergo cogito, cogito ergo sum»

Рене Декарт
Ответить с цитированием
Старый 31.03.2017, 17:13   #1201
kz
почемучка ???
Аватар для kz
Девочка 8859 Возраст: 31
Flag 8859
Город: Караганда
kz там
 
Регистрация: 29.08.2009
Сообщений: 18,192
Репутация: 7426458
Вес репутации: 74290
Re: Ням-нямочки

Цитата:
Сообщение от Lano4ka Посмотреть сообщение
спасибо Нелли ака KZ за вдохновение с овощами
да не вопрос... что такое чавыча?
__________________
Может показаться, что я ничего не делаю, но на клеточном уровне я очень занята!!
---------
Со мной смело можно говорить на "Ты"!
---------
И дай вам Бог того вдвойне, чего желаете вы мне


 
Ответить с цитированием
Сегодня
Местный
Реклама

__________________

...
Старый 31.03.2017, 17:52   #1202
Lano4ka
Звезда в скафандре
Девочка 49178
Flag 49178
Lano4ka там
 
Регистрация: 24.11.2015
Сообщений: 1,367
Репутация: 4151885
Вес репутации: 41521
Re: Ням-нямочки

kz, рыбка такая. лосося. вкууусна!
__________________
Убивай космонавтов, они лезут на небо!
 
Ответить с цитированием
Старый 05.04.2017, 21:25   #1203
Lano4ka
Звезда в скафандре
Девочка 49178
Flag 49178
Lano4ka там
 
Регистрация: 24.11.2015
Сообщений: 1,367
Репутация: 4151885
Вес репутации: 41521
Re: Ням-нямочки

замочила перловку, отварила.
на сковороде обжарила лук-чеснок-кабачок-грибы, добавила туда отвареную перловку, заправила солью-перцем-мятой в порошке

отдельно сварила печенку куриную, сделала салат из овощей и теплой печени, заправила оливковым маслом со специями

правильное питание рулит. Но перловку лучше на обед, чем на ужин (тут просто не сдержалась)

наварила на завтра мамалыги с брынзой и зеленью, она застывает в холодильнике, завтра на бруски порежу и на перекусы возьму парочку
__________________
Убивай космонавтов, они лезут на небо!
 
Ответить с цитированием
Старый 05.04.2017, 22:52   #1204
Caprik
Радикал
Аватар для Caprik
Мальчик 5328
Город: Караганда
Caprik там
 
Регистрация: 17.08.2007
Сообщений: 3,047
Репутация: 3181420
Вес репутации: 31828
Re: Ням-нямочки

Lano4ka, ммм, давно я в Тирасполе не был, мамалыги не кушал
__________________
Пешеходы, сцуко, дзен-мастера. Презрение к смерти развито в них настолько, что не всякий мастер меча потягается со средним пешеходом.

При ускорении слёзы восхищения должны стекать по щекам горизонтально в направлении ушей.

Машина - это не человек, с машиной нужно обращаться с любовью. (с) Walter Rohrl
 
Ответить с цитированием
Старый 27.04.2017, 09:53   #1205
Lano4ka
Звезда в скафандре
Девочка 49178
Flag 49178
Lano4ka там
 
Регистрация: 24.11.2015
Сообщений: 1,367
Репутация: 4151885
Вес репутации: 41521
Re: Ням-нямочки

приготовила пирог с франжипаном и ириской
хватает на разъемную форму ~20см, или силиконовую квадратную 23*23

тесто - 150 гр муки, 100 гр холодного сливочного масла, 1 желток, 100 гр сахарной пудры, щепотка соли.
смешать все сухие ингредиенты, затем перетереть в крошку с холодным маслом. добавить желток, быстро вымесить тесто и убрать в холодильник на полчаса.

франжипан - 140 г молотых орехов, 100гр сахара, 75 гр сливочного масла, 2 яйца+1желток
делаем крем: мягкое масло взбиваем с сахаром, постепенно добавляем то орехи (порциями), то по одному яичку, то желток. хорошо вымешиваем, откладываем.

греем духовку до 200град. берем форму, выкладываем тесто (можно раскатать и перенести скалкой, но осторожно - тесто рвется, можно разровнять пальцами тесто по форме), выливаем крем, печем это дело 25-30 минут.

пока печется, варим карамель: 100гр сахара растопить в кастрюльке с толстым дном. не мешаем, иначе сахар будет гореть.
вливаем 100 гр кипящих 35%сливок. можно и холодных, но сахар возьмется противными комками и придется долго и нудно мешать. уварить, снять с огня, добавить масло.

на чуть остывший пирог намазываем слой карамели. не толстый, в 0,3 см примерно. оставляем охлаждаться. можно засунуть в холодильник на ночь.

з.ы. у меня осталась треть от объема карамели, я ее охладила и получила очень мягкие ириски.

Добавлено через 21 минут(ы) 36 секунд(ы)

Какие орехи брать:
в классичекий рецепт добавляют миндаль. На самом деле можно и кешью, и фундук. У меня были пекан и фундук.

с карамелью можно экспериментировать: солить по вкусу, например. ириска не потреяет, а только выиграет.
__________________
Убивай космонавтов, они лезут на небо!
 
Ответить с цитированием
Старый 28.04.2017, 08:47   #1206
Lano4ka
Звезда в скафандре
Девочка 49178
Flag 49178
Lano4ka там
 
Регистрация: 24.11.2015
Сообщений: 1,367
Репутация: 4151885
Вес репутации: 41521
Re: Ням-нямочки

Кокосовые курабье

греем духовку до 200гад.

берем 180 гр муки, 4ст.л. сахарной пудры, (у меня было) 75гр кокосовой стужки, перемолотой в кофемолке, 2 взбитых в легкую пену белка и 100 гр очень мягкого масла. Добавляйте лучше масло, и лучше самое хорошее сливочное, которое найдете. Это лучше и вкуснее, чем маргарин.

сухие ингедиенты (плюс кокосовая перемолотая стружка и полпакетика разрыхлителя) перемешиваем в миске венчиком. выкладываем туда масло и растираем в крошку.
добавляем потихоньку два белка и вымешиваем тесто. ДОлжно быть как густая паста.

отсаживаем из корнетика на противень, застеленный пекарской бумагой. Если нет корнетика, можно отрывать кусочки, скатывать в шары и выкладывать.

выпекать до румяности. очень нежные, не приторные печенья с кокосовым вкусом и безумно приятной текстурой.
__________________
Убивай космонавтов, они лезут на небо!
 
Ответить с цитированием
Старый 28.04.2017, 09:08   #1207
Attractive
Заблокирован
Девочка 12758
Attractive там
 
Регистрация: 23.02.2011
Сообщений: 10,449
Репутация: 6315282
Вес репутации: 0
Re: Ням-нямочки

Люблю курабье

Добавлено через 23 секунд(ы)

Доставка есть?)
 
Ответить с цитированием
Старый 28.04.2017, 09:13   #1208
Lano4ka
Звезда в скафандре
Девочка 49178
Flag 49178
Lano4ka там
 
Регистрация: 24.11.2015
Сообщений: 1,367
Репутация: 4151885
Вес репутации: 41521
Re: Ням-нямочки

Attractive, Машунь, с Павлодара далеко Даже проводником долго
__________________
Убивай космонавтов, они лезут на небо!
 
Ответить с цитированием
Старый 02.05.2017, 20:39   #1209
Lano4ka
Звезда в скафандре
Девочка 49178
Flag 49178
Lano4ka там
 
Регистрация: 24.11.2015
Сообщений: 1,367
Репутация: 4151885
Вес репутации: 41521
Re: Ням-нямочки

сибас потрошенный - пара штук, 0,5 лимона, тимьян по вкусу.
фаршируем рыбу лимоном и травами, заворачиваем в фольгу, печем при 200 полчасика

на сковороде жарим красный лук, пару шампиньонов, помидоры, брокколи, заправялем петрушкой, солью и перцем.

достаем рыбу, сервируем с отварным рисом, овощной поджаркой.
__________________
Убивай космонавтов, они лезут на небо!
 
Ответить с цитированием
Старый 02.05.2017, 21:20   #1210
Attractive
Заблокирован
Девочка 12758
Attractive там
 
Регистрация: 23.02.2011
Сообщений: 10,449
Репутация: 6315282
Вес репутации: 0
Re: Ням-нямочки

Мне нравится название и пою я ,а я хочу а я хочу сибаса с работы побыстрей) а что сибас то, дорадо не заходит?)
 
Ответить с цитированием
Старый 02.05.2017, 23:11   #1211
Lano4ka
Звезда в скафандре
Девочка 49178
Flag 49178
Lano4ka там
 
Регистрация: 24.11.2015
Сообщений: 1,367
Репутация: 4151885
Вес репутации: 41521
Re: Ням-нямочки

Attractive, дорады не было. Тож хороша, лобастенькая такая там.

у нас тут специализированный рыбный, где такое вот по божеским ценам. сибас идет ок 2800 за кило, а в кило 4 штуки

в местном маркете такое продают за 6-7 К, в тройном льду и полиэтилене.

Добавлено через 3 минут(ы) 12 секунд(ы)

А еще там есть даже чавыча, кижуч, кета, форелька. возят креветок, тобико для суши, всякие консервы с травой морской. по вечерам народу там тьма
__________________
Убивай космонавтов, они лезут на небо!
 
Ответить с цитированием
Старый 03.05.2017, 06:20   #1212
Attractive
Заблокирован
Девочка 12758
Attractive там
 
Регистрация: 23.02.2011
Сообщений: 10,449
Репутация: 6315282
Вес репутации: 0
Re: Ням-нямочки

Оффтопик
Lano4ka, хорошая цена за сибаса,у нас дороже
 
Ответить с цитированием
Старый 03.05.2017, 07:50   #1213
Lano4ka
Звезда в скафандре
Девочка 49178
Flag 49178
Lano4ka там
 
Регистрация: 24.11.2015
Сообщений: 1,367
Репутация: 4151885
Вес репутации: 41521
Re: Ням-нямочки

Attractive, Оффтопик
мы можем сибаса дешево
__________________
Убивай космонавтов, они лезут на небо!
 
Ответить с цитированием
Старый 08.05.2017, 12:44   #1214
Lano4ka
Звезда в скафандре
Девочка 49178
Flag 49178
Lano4ka там
 
Регистрация: 24.11.2015
Сообщений: 1,367
Репутация: 4151885
Вес репутации: 41521
Re: Ням-нямочки

Я дала себе обещание кормить кособокими тортиками гостей, до тех пор, пока не набью руку и тортики не станут ровными с красивым срезом.

вчера сообразила торт. заморочилась с компонентами, но поверьте - оно того стоит.
предыстория: забрела в метро, купила 33% сливок и рисовой муки.

бисквит: (на большой лист) - 3 крупных яйца, 3 белка. 50 гр миндальной муки (я заемнила 25 гр молотого кокоса и 25гр рисовой муки, + 40 гр сахарной пудры), 40гр растопленного сливочного масла, 40 гр хорошо просеянной муки.

я выпекала 1,5 листа, собрала тортик из трех этажей.

смешала яйца+сахараная пудра+смесь из перемолотой в кофемолке кокосовой стружки с рисовой мукой. взбивала пять минут, до пышности, затем подлила небольшими порциями масло и подмешала муку.
отдельно взбила три белка в пену, примешала к тесту, разровняла на листе и выпекала 10 минут. бисквит долеж пружинить под пальцами.

крем: 150 гр сливок с 40гр пудры сахарной и 25 гр перемолотого кокоса взбила до пиков, примешала 250 гр взбитого маскарпоне. важно: масса должна быть воздушной и хорошо держать форму, в противном случае потечет.

лимонный курд: 3 желтка разболтала с соком трех небольших лимонов, добавила сахара по вкусу, добавила разведенный кукурузный крахмал. варила до загустения, сняла с огня, добавила 30 гр масла, накрыла пленкой вконтакт.

украшение: 250 гр персиков в сиропе (слила сироп - часть оставила для пропитки бисквита), персики порезала на пластинки.

сборка:
нижний бисквит промакиваем сиропом. выкладываем кокосовый крем. кладем еще один бисквит, слегка промачиваем, мажем курдом.
накрываем третьим бисквитом, промачиваем сиромоп, выкладываем остатки крема, украшаем персиками.
обмазываем бока кремом, убираем в холодильник минимум на пару часов.

вкус в целом: бисквит очень хорошо держит форму (хоть в рулеты катай), быстро печется. получился в меру сладкий, с легкой кокосовой ноткой.
сладкий крем с кокосом, кислинка от курда и фрукты сверху. Буду печь еще.

ошибки: хотела заглазировать фрукты, развела "желе для торта" из пакетиков. то ли накосячила с пропорциями, но больше не куплю эту гадость - невкусно, быстро застывает и вообще фу.
__________________
Убивай космонавтов, они лезут на небо!
 
Ответить с цитированием
Старый 12.05.2017, 09:37   #1215
Lano4ka
Звезда в скафандре
Девочка 49178
Flag 49178
Lano4ka там
 
Регистрация: 24.11.2015
Сообщений: 1,367
Репутация: 4151885
Вес репутации: 41521
Re: Ням-нямочки

Едет-едет мой термометр с ибея. Вот как приедет, забабахаю вот это

http://andychef.ru/recipes/beisy-freiz/

с печосным тестом работаю хорошо. а в муссах, попмимо технологии, важно соблюдть жирность-температуру компонентов. Если идти ноздря в ноздрю с рецептом, то ничего не растает и не потечет. Очень хочу потренироваться с гляссажем (зеркальной глазурью).

Сделаю тарт вместо маленьких пирожных.
__________________
Убивай космонавтов, они лезут на небо!
 
Ответить с цитированием
Старый 01.06.2017, 16:17   #1216
Rex-sniper
ḠӇЅŦ
Аватар для Rex-sniper
Девочка 14558
Rex-sniper там
 
Регистрация: 04.09.2011
Сообщений: 4,409
Репутация: 3709075
Вес репутации: 37100
Re: Ням-нямочки

эмм.. такой вопрос возник, окрошку лучше сразу залить кефирным раствором? или непосредственно перед поеданием свою порцию заливать? как лучше, или барыбер?
__________________
Слушаешь? Значит так. Травка зеленеет, солнышко блестит. А я, брат, делаю людям больно!©
 
Ответить с цитированием
Старый 01.06.2017, 16:23   #1217
kz
почемучка ???
Аватар для kz
Девочка 8859 Возраст: 31
Flag 8859
Город: Караганда
kz там
 
Регистрация: 29.08.2009
Сообщений: 18,192
Репутация: 7426458
Вес репутации: 74290
Re: Ням-нямочки

Цитата:
Сообщение от Rex-sniper Посмотреть сообщение
окрошку лучше сразу залить кефирным раствором?
мне нравится настоявшаяся окрошечка
__________________
Может показаться, что я ничего не делаю, но на клеточном уровне я очень занята!!
---------
Со мной смело можно говорить на "Ты"!
---------
И дай вам Бог того вдвойне, чего желаете вы мне


 
Ответить с цитированием
Старый 02.06.2017, 10:42   #1218
Caprik
Радикал
Аватар для Caprik
Мальчик 5328
Город: Караганда
Caprik там
 
Регистрация: 17.08.2007
Сообщений: 3,047
Репутация: 3181420
Вес репутации: 31828
Re: Ням-нямочки

+1 kz, свежезалитая какая то бяка.
__________________
Пешеходы, сцуко, дзен-мастера. Презрение к смерти развито в них настолько, что не всякий мастер меча потягается со средним пешеходом.

При ускорении слёзы восхищения должны стекать по щекам горизонтально в направлении ушей.

Машина - это не человек, с машиной нужно обращаться с любовью. (с) Walter Rohrl
 
Ответить с цитированием
Старый 07.06.2017, 16:14   #1219
Rex-sniper
ḠӇЅŦ
Аватар для Rex-sniper
Девочка 14558
Rex-sniper там
 
Регистрация: 04.09.2011
Сообщений: 4,409
Репутация: 3709075
Вес репутации: 37100
Re: Ням-нямочки

кто-нибудь баловался Мультипекарем Redmond RMB, особенно интересует как она вафли печет толстые и тонкие, долго ли, равномерно ли?
__________________
Слушаешь? Значит так. Травка зеленеет, солнышко блестит. А я, брат, делаю людям больно!©
 
Ответить с цитированием
Старый 10.06.2017, 15:36   #1220
Lano4ka
Звезда в скафандре
Девочка 49178
Flag 49178
Lano4ka там
 
Регистрация: 24.11.2015
Сообщений: 1,367
Репутация: 4151885
Вес репутации: 41521
Re: Ням-нямочки

знакомка пончики там делала, пропекались ничотак.

Я сама такое хочу, но лень в магаз идти.
__________________
Убивай космонавтов, они лезут на небо!
 
Ответить с цитированием
Ответ

Опции темы

Ваши права в форуме
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход


Текущее время: 19:49. Часовой пояс GMT +6.


Powered by vBulletin® Version 3.8.4
Copyright ©2000 - 2017, Jelsoft Enterprises Ltd. Перевод: zCarot
Время генерации страницы 0.19689 секунды с 12 запросами